說(shuō)起烘焙的烹飪方式應(yīng)該是很多人都比較喜歡的，尤其是對(duì)于蛋糕的烘焙和甜點(diǎn)的烘焙應(yīng)該受到了很多家庭主婦的喜歡，但是對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)，他們也會(huì)出現(xiàn)一些常見(jiàn)的壞習(xí)慣。雖然很多人都明明知道不正確，但是卻還是忍不住去做，快看你中了哪些？
頻繁開烤箱：對(duì)于這種錯(cuò)誤，其實(shí)很多的烘焙新手都出現(xiàn)過(guò)，因?yàn)樵趧倓傞_始做烘焙是大多數(shù)的人都會(huì)比較的焦急，因?yàn)榭倱?dān)心甜點(diǎn)烤過(guò)，所以對(duì)于這種頻繁開烤箱現(xiàn)象也是比較常見(jiàn)的，但是對(duì)于烘焙這種烹飪方式，他們對(duì)于溫度是比較敏感的，如果頻繁開烤箱時(shí)反而會(huì)導(dǎo)致烘焙產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)變化，進(jìn)而導(dǎo)致烘焙不成功！
面粉沒(méi)有過(guò)篩：面粉過(guò)篩雖然看似麻煩，但是這也是烘焙過(guò)程中最重要的一步，因?yàn)閷?duì)于面粉來(lái)說(shuō)，它可能會(huì)由于受潮而進(jìn)行集團(tuán)，這時(shí)候如果用一些結(jié)團(tuán)以后的面粉進(jìn)行做烘焙時(shí)反而會(huì)使蛋糕干巴巴的，沒(méi)有一種軟膩感！因此對(duì)于面粉過(guò)篩這種步驟，對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)是必須要做到的！
面糊過(guò)度攪拌：很多烘焙新手為了更好的提高面，胡的均勻混合程度會(huì)用力的攪拌面糊，但是過(guò)度的攪拌其實(shí)就會(huì)破壞蛋糕的層次，甚至?xí)烊胩嗟目諝猓M(jìn)而導(dǎo)致面包的塌陷！因此在攪拌面糊的過(guò)程中會(huì)被新手要注意，只需要將面糊攪成大理石的花紋，即可避免用力過(guò)度而導(dǎo)致面包塌陷！
還沒(méi)冷卻就急著切蛋糕：很多烘焙新手對(duì)于自己的成果一般都比較的急切，甚至很多人將面包從烤箱中拿出來(lái)以后就急著切蛋糕準(zhǔn)備開吃了，但是對(duì)于這個(gè)過(guò)程往往會(huì)使蛋糕的本身出現(xiàn)變化，甚至?xí)?dǎo)致整個(gè)烘焙結(jié)果的事物！
因?yàn)榈案鈩倓傄瞥隹鞠湟院?，蛋糕脫模這也是比較關(guān)鍵的，因?yàn)楫?dāng)?shù)案饴m應(yīng)室溫以后它的脫毛會(huì)自動(dòng)完成，但是如果剛剛從烤箱中溢出來(lái)，整個(gè)蛋糕胚會(huì)緊緊依附在模具上，這時(shí)候如果進(jìn)行切蛋糕的話，可能會(huì)導(dǎo)致蛋糕的塌陷或者是影響蛋糕的口感！
因此對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)，雖然你對(duì)自己的成果一般都比較的新奇或交集，但是對(duì)于正確的烘焙過(guò)程我們也是需要避免的，尤其是對(duì)以上幾個(gè)常見(jiàn)錯(cuò)誤還是盡量避開比較好，這樣能夠更好的體現(xiàn)自己的烘焙成果。歐焙西點(diǎn)藝術(shù)學(xué)院-專業(yè)的西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校，開設(shè)藝術(shù)西點(diǎn)、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡(jiǎn)餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓(xùn)課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時(shí)尚的西點(diǎn)烘焙技術(shù)帶給學(xué)員，不斷為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場(chǎng)潮流,實(shí)戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
圖一
聯(lián)系我時(shí)請(qǐng)說(shuō)明是在“職教網(wǎng)m.02817.net”看到的，謝謝！
