西點(diǎn)的分類，目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但在行業(yè)中常見的有下述幾種：
1、按點(diǎn)心溫度分類，可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心。
2、按西點(diǎn)的用途分類，可分為零售類點(diǎn)心、宴會(huì)點(diǎn)心、酒會(huì)點(diǎn)心、自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn)。
3、按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點(diǎn)心類和工藝造型類。這種分類概括性強(qiáng)，基本上包含了西點(diǎn)生產(chǎn)的所有內(nèi)容。
4、按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類。此種分類方法比較普遍地應(yīng)用于行業(yè)及教學(xué)中。
由此可見，西點(diǎn)的范圍更加寬泛，包括法式甜點(diǎn)。
西點(diǎn)本身是一種神奇的存在，既美味又慰藉你的心靈，更能一飽眼福。除了甜點(diǎn)本身的精致外，讓人眼前一亮的甜點(diǎn)擺盤也會(huì)讓甜點(diǎn)增色不少。
西點(diǎn)如何擺盤才能更吸引人？在每次擺盤之前，腦子里一定要有個(gè)主題和思路。比如你想要什么風(fēng)格？日式清新還是韓式甜美？這些都需要根據(jù)甜點(diǎn)的性質(zhì)，再依據(jù)不同背景材料的特性來進(jìn)行組合搭配。
對(duì)于西式糕點(diǎn)來說，擺盤在某些場景中十分重要，感覺題主沒有任何經(jīng)驗(yàn)，建議不要一下子就開始模仿，有些盤飾看起來簡單，但是做起來比較難，這自信心受打擊比什么都難受。
不知道題主需要什么樣的，建議從裱花開始練習(xí)，大題說一下：
1、使用曲奇裱花嘴，在轉(zhuǎn)盤上擠出大小形狀相同的點(diǎn)，數(shù)量30個(gè)。
2、裱花袋剪開一個(gè)很小的口，擠出的奶油大概直徑為2mm左右，然后開始拉線，要求直線不斷，可以做到編花籃，這個(gè)網(wǎng)上有詳細(xì)的教程。
3、抖花邊，從最簡單的裙邊開始，要求可以給一個(gè)十寸的蛋糕連續(xù)不斷的均勻的做好一個(gè)花邊，然后熟練掌握3-5種。
4、學(xué)做3-5種簡單的花，玫瑰，百合，菊花，牡丹等，要求速度快，花型好看，可以參考網(wǎng)上的教程。
或許你會(huì)問，我要練習(xí)盤飾，為什么要做這些？其實(shí)，當(dāng)你做完以上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有擠出來的盤飾，或者說需要裱花袋做的盤飾，無論是奶油還是果醬，在你手中都會(huì)得心應(yīng)手，其實(shí)那些并不是無用功，而是練習(xí)你的控制力，只有基本功扎實(shí)，才能走別的創(chuàng)新。
歐焙西點(diǎn)藝術(shù)學(xué)院-專業(yè)的西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校，開設(shè)藝術(shù)西點(diǎn)、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓(xùn)課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時(shí)尚的西點(diǎn)烘焙技術(shù)帶給學(xué)員，不斷為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場潮流,實(shí)戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
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