戚風(fēng)蛋糕卷大家都吃過(guò)吧？有著綿潤(rùn)柔軟的口感，螺旋狀的造型，里面夾著爽口的奶油或者甜蜜的果醬，這是很多大人跟小孩都很喜歡的一種甜品。現(xiàn)在烘焙之風(fēng)已經(jīng)吹進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，不少人已經(jīng)紛紛擼起了袖子，準(zhǔn)備自己動(dòng)手制作了。讓邢臺(tái)市荔枝村烘培專(zhuān)修學(xué)校助大家一臂之力吧！制作方法，請(qǐng)往下看！
邢臺(tái)市荔枝村烘培專(zhuān)修學(xué)校講解戚風(fēng)蛋糕卷的制作方法
1、食材準(zhǔn)備
配料：雞蛋2個(gè)，低筋面粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細(xì)砂糖24克（加入蛋白中），細(xì)砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。
烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鐘左右 。
2、具體制作方法
根據(jù)戚風(fēng)蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤(pán)。
把面糊盡量的抹平。用手端起烤盤(pán)，用力的震兩下，讓蛋糕糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右?？镜奖砻娼瘘S色即可。出爐以后脫模，并把四周的蛋糕紙趁熱撕開(kāi)。
待蛋糕稍稍冷卻以后，把油紙從整個(gè)蛋糕上剝離下來(lái)，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻后再撕，不然蛋糕可能會(huì)沾油紙，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷卻，在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬。
拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上。油紙?jiān)趽{面杖上往后卷的同時(shí)，用手推動(dòng)蛋糕往前卷起來(lái)。通過(guò)搟面杖的輔助，可以很方便的把蛋糕卷起來(lái)。卷好后的蛋糕卷，就勢(shì)用油紙包裹起來(lái)。油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕開(kāi)油紙，并切片了。
以上就是邢臺(tái)市荔枝村烘培專(zhuān)修學(xué)校為大家介紹的戚風(fēng)蛋糕卷的制作方法了，大家是不是已經(jīng)了解清楚了呢？甜品不僅是一種食物，更是讓人心情愉快的“良藥”，要是你對(duì)這樣的甜品感興趣，想要系統(tǒng)學(xué)習(xí)更多的甜品制作方法，可以來(lái)邢臺(tái)市荔枝村烘培專(zhuān)修學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)哦！
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