家庭烹飪有哪些“鮮”技巧？在日常生活中，想要做飯好吃，也是有講究的！許多人做菜不好吃，是因?yàn)闆](méi)有掌握合適的烹飪方法！不過(guò)今天你可有口福啦！泰安技師學(xué)院來(lái)為大家分享一些烹飪方面的小技巧，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
泰安技師學(xué)院來(lái)分享日常烹飪技巧
煮羊肉
加血水和紅皮蔥▼
加入泡羊肉時(shí)流出的血水4千克、清水20千克、紅皮大蔥1500克、帶皮生姜1千克，將鍋放在炭火爐上大火燒開(kāi)，再改小火煮至羊肉成熟即可。
這樣煮出來(lái)的羊肉色澤白，沒(méi)有膻味，而且煮羊肉的水還可以重復(fù)利用。
炒藕片
淋蘇打水防變黑▼
炒藕片時(shí)，一邊炒一邊淋少許蘇打水，就可有效防止藕片變黑。
醬花生
加老抽密封一周▼
將新鮮花生米500克放入鍋中炒熟，去掉紅皮后放入大玻璃瓶里。取老抽250克入凈鍋燒開(kāi)，晾涼后倒入花生米中，老抽需要浸沒(méi)花生米，蓋好蓋子，腌泡約一周便成美味的醬油花生。
紅燒肉
過(guò)程中不要加冷水▼
有些人喜歡吃煮的比較爛乎的紅燒肉，但是做不出。其實(shí)許多人在燒菜時(shí)忽略了一個(gè)步驟，如果紅燒肉在制作過(guò)程中，遇到了冷水，肉是煮不爛的。
煨蘿卜
先煮再漂味道香▼
我們?cè)谥谱麟u汁蘿卜前，都是將初加工后的蘿卜先放入清水中煮8分鐘，撈出后再浸泡4小時(shí)，這樣才能將蘿卜的苦味完全祛掉。
焯羊肉
冷淘米水祛異味▼
我們?cè)跓踔蒲蛉馇?，?huì)先將改刀后的羊肉鹽漬（20千克羊肉加鹽250克）30分鐘，再放入鍋內(nèi)，倒入冷的淘米水大火燒開(kāi)，改小火邊加熱邊撇去浮沫，撈出后按照正常的方法烹調(diào)即可。
經(jīng)過(guò)淘米水焯制后，羊肉的膻味會(huì)削弱很多，用同樣的方法還可以處理牛肉、豬蹄、豬肚等有異味的葷類(lèi)食材。
沙鍋粥
米粒米粉混合用▼
如何增加沙鍋粥的濃稠度呢？我的竅門(mén)是將一部分米放入粉碎機(jī)中提前粉碎，熬粥時(shí)將完整的米和磨碎的米一起放入水中大火熬制。
由于完整的米粒很少，所以大火燒開(kāi)后再改用小火熬制，沒(méi)有多久米粒就開(kāi)花了，而那些提前被磨成粉的米就如同芡粉一樣，可以有效、快速地提高粥的濃稠度。
腌牛里脊
牛奶蘇打水致嫩▼
牛里脊5千克切成薄片，用清水沖去血水，撈出吸干水分后加入牛奶600克、蘇打水650—700克、鹽50克、雞粉80克朝一個(gè)方向攪打上勁，封油，放入冰箱內(nèi)冷藏即可。
用這種方法處理的牛里脊肉質(zhì)特別嫩，還有種牛奶的清香味。
紅燒魚(yú)
白蘿卜絲來(lái)增鮮▼
在做紅燒魚(yú)時(shí)，增加少量的白蘿卜絲（500克凈魚(yú)肉需要加白蘿卜絲50克），可以提前撈出墊底，可以給魚(yú)提鮮，這樣做出的魚(yú)會(huì)更好吃，不新趕緊試試！
以上就是泰安技師學(xué)院為大家分享的烹飪相關(guān)知識(shí)，你都記住了嗎？是不是很實(shí)用呢？趕快動(dòng)起手來(lái)試驗(yàn)一下吧！新鮮美味可口的飯菜就快出爐啦！
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