蘇州學蛋糕-蛋糕裱花技巧匯總
相信大家之前對裱花的花型與花嘴都有了一定理解。但是光知道這個可不行，花邊的制作也是很重要的。要知道，花邊雖然只是配角，但對于蛋糕的整體設(shè)計卻起到了不可忽視的作用！那么到底哪些花嘴適合做花邊，又有哪些形態(tài)各異的花邊呢？讓我們一起來看吧！
貝殼邊
1.用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度。
2.勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
3.花嘴向后托，擠出由粗到細的花邊。
4.然后做第二個，每個間隔0.5厘米。
麥穗邊
1.用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度，擠意式奶油霜邊擠邊向上提起，拖出由粗到細的尾巴。
2.花嘴向一側(cè)傾斜以同樣的方法擠意式奶油霜。
3.一左一右一個一個挨著擠，不要并排。
4.尾巴要在一條線上。
羊毛卷
1.用1號圓鋸齒垂直擠意式奶油霜。
2.邊擠邊向上提，順時針擠意式奶油霜。
3.繞出一個完整的圓。
4.尾巴放在最下方，掩蓋接口。
逗號邊
1.用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度擠意式奶油霜。
2.邊擠邊向上提起，逆時針由粗到細拉出尾巴。
3.以同樣的方法，順時針由粗到細拉出尾巴。
4.以同樣的方法一個個挨緊做出來。
寬條柵欄邊
1.用扁鋸齒擠意式奶油霜，擠出一條長線。
2.然后以畫十字的方法擠出一條條短線。
3.每條短線是三個花嘴的寬度，每條短線間隔一個花嘴的寬度。
4.做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。
5.在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。
6.保持每條花邊大小均勻。
隔色柵欄邊
1.用圓花嘴擠意式奶油霜，擠出一條長線。
2.然后用扁鋸齒以畫十字的方法擠出一條條短線。
3.每條短線長度為三個扁鋸齒花嘴的寬度，每條短線間隔為一個花嘴的寬度。
4.做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。
5.在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。
6.保持每條花邊大小均勻。
夾色圓柵欄邊
1.用圓鋸齒擠意式奶油霜，擠出一條長線。
2.然后以畫十字的方法擠出一條條短線。
3.每條短線長度要均勻，每條短線間隔也要均勻。
4.做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。
5.在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。
6.保持每條花邊大小均勻。
夾色毛毛蟲
1.用1號圓鋸齒，放在轉(zhuǎn)盤左側(cè)擠意式奶油霜。
2.邊擠邊做上下運動。
3.擠出細粗細的花邊。
4.連起來做，做的每個大小均勻即可。
夾色藤蔓邊（繞拉?。?br />
1.用圓鋸齒傾斜45度，擠意式奶油霜，邊擠變向前繞。
2.然后花嘴貼著轉(zhuǎn)盤擠意式奶油霜，拉出弧形的線。
3.以同樣的方法擠意式奶油霜，畫出花邊。
4.保持每條花邊均勻。
夾色繩邊
1.圓鋸齒傾斜45度擠意式奶油霜。
2.邊擠邊向前繞。
3.左手勻速轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，右手均勻向前繞。
4.做出的花邊均勻即可。
交錯吊弧邊
1.用小號圓花嘴擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
2.轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，轉(zhuǎn)到一定的距離，花嘴放到與開頭平行的水平線上。
3.重復以上動作擠意式奶油霜。
4.保持每一個的距離長短都一樣。
5.在第一個中間穿插以同樣的方法做吊邊。
6.保持每一個的距離長短都一樣。
雙重吊弧邊
1.用小號圓花嘴擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
2.轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，轉(zhuǎn)到一定的距離，花嘴放到與開頭平行的水平線上。
3.重復以上動作擠意式奶油霜。
4.保持每一個的距離長短都一樣。
5.然后在下一層以同樣的方法吊起每一條花邊。比上一層大一點，要均勻。
6.保持每一個距離長短都一樣。
珍珠邊
1.用圓花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度。
2.勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
3.花嘴向后托，擠出由粗到細的花邊。
4.然后做第二個，每個間隔0.5厘米。
正推邊
1.用扁鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度，放平花嘴擠意式奶油霜。
2.勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
3.花嘴向后托，擠出由粗到細的花邊。
4.然后做第二個，每個間隔0.5厘米。
斜推邊(1)
1.用扁鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度。
2.勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
3.花嘴向后托，擠出由粗到細的花邊。
4.然后做第二個，每個間隔0.5厘米。
斜推邊(2)
1.用扁鋸齒傾斜45度擠意式奶油霜。
2.邊擠邊向前繞。
3.左手勻速轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，右手均勻向前繞。
4.做出的花邊均勻即可。
看完這些花邊以后，大家都要多多練習哦！你也可以做出像下圖一樣美美噠裱花蛋糕啦！歐焙西點藝術(shù)學院-專業(yè)的西點蛋糕烘焙學校，開設(shè)藝術(shù)西點、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時尚的西點烘焙技術(shù)帶給學員，不斷為教學內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場潮流,實戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
貝殼邊
1.用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度。
2.勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
3.花嘴向后托，擠出由粗到細的花邊。
4.然后做第二個，每個間隔0.5厘米。
麥穗邊
1.用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度，擠意式奶油霜邊擠邊向上提起，拖出由粗到細的尾巴。
2.花嘴向一側(cè)傾斜以同樣的方法擠意式奶油霜。
3.一左一右一個一個挨著擠，不要并排。
4.尾巴要在一條線上。
羊毛卷
1.用1號圓鋸齒垂直擠意式奶油霜。
2.邊擠邊向上提，順時針擠意式奶油霜。
3.繞出一個完整的圓。
4.尾巴放在最下方，掩蓋接口。
逗號邊
1.用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度擠意式奶油霜。
2.邊擠邊向上提起，逆時針由粗到細拉出尾巴。
3.以同樣的方法，順時針由粗到細拉出尾巴。
4.以同樣的方法一個個挨緊做出來。
寬條柵欄邊
1.用扁鋸齒擠意式奶油霜，擠出一條長線。
2.然后以畫十字的方法擠出一條條短線。
3.每條短線是三個花嘴的寬度，每條短線間隔一個花嘴的寬度。
4.做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。
5.在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。
6.保持每條花邊大小均勻。
隔色柵欄邊
1.用圓花嘴擠意式奶油霜，擠出一條長線。
2.然后用扁鋸齒以畫十字的方法擠出一條條短線。
3.每條短線長度為三個扁鋸齒花嘴的寬度，每條短線間隔為一個花嘴的寬度。
4.做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。
5.在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。
6.保持每條花邊大小均勻。
夾色圓柵欄邊
1.用圓鋸齒擠意式奶油霜，擠出一條長線。
2.然后以畫十字的方法擠出一條條短線。
3.每條短線長度要均勻，每條短線間隔也要均勻。
4.做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。
5.在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。
6.保持每條花邊大小均勻。
夾色毛毛蟲
1.用1號圓鋸齒，放在轉(zhuǎn)盤左側(cè)擠意式奶油霜。
2.邊擠邊做上下運動。
3.擠出細粗細的花邊。
4.連起來做，做的每個大小均勻即可。
夾色藤蔓邊（繞拉?。?br />
1.用圓鋸齒傾斜45度，擠意式奶油霜，邊擠變向前繞。
2.然后花嘴貼著轉(zhuǎn)盤擠意式奶油霜，拉出弧形的線。
3.以同樣的方法擠意式奶油霜，畫出花邊。
4.保持每條花邊均勻。
夾色繩邊
1.圓鋸齒傾斜45度擠意式奶油霜。
2.邊擠邊向前繞。
3.左手勻速轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，右手均勻向前繞。
4.做出的花邊均勻即可。
交錯吊弧邊
1.用小號圓花嘴擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
2.轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，轉(zhuǎn)到一定的距離，花嘴放到與開頭平行的水平線上。
3.重復以上動作擠意式奶油霜。
4.保持每一個的距離長短都一樣。
5.在第一個中間穿插以同樣的方法做吊邊。
6.保持每一個的距離長短都一樣。
雙重吊弧邊
1.用小號圓花嘴擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
2.轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，轉(zhuǎn)到一定的距離，花嘴放到與開頭平行的水平線上。
3.重復以上動作擠意式奶油霜。
4.保持每一個的距離長短都一樣。
5.然后在下一層以同樣的方法吊起每一條花邊。比上一層大一點，要均勻。
6.保持每一個距離長短都一樣。
珍珠邊
1.用圓花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度。
2.勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
3.花嘴向后托，擠出由粗到細的花邊。
4.然后做第二個，每個間隔0.5厘米。
正推邊
1.用扁鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度，放平花嘴擠意式奶油霜。
2.勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
3.花嘴向后托，擠出由粗到細的花邊。
4.然后做第二個，每個間隔0.5厘米。
斜推邊(1)
1.用扁鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤角度打開45度。
2.勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。
3.花嘴向后托，擠出由粗到細的花邊。
4.然后做第二個，每個間隔0.5厘米。
斜推邊(2)
1.用扁鋸齒傾斜45度擠意式奶油霜。
2.邊擠邊向前繞。
3.左手勻速轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，右手均勻向前繞。
4.做出的花邊均勻即可。
看完這些花邊以后，大家都要多多練習哦！你也可以做出像下圖一樣美美噠裱花蛋糕啦！歐焙西點藝術(shù)學院-專業(yè)的西點蛋糕烘焙學校，開設(shè)藝術(shù)西點、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時尚的西點烘焙技術(shù)帶給學員，不斷為教學內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場潮流,實戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
- 發(fā)布時間：2019-03-19 16:15
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