魚肉是一種很健康的食品，老人們常說“小孩子多吃魚會聰明”，而且多吃魚還有降低膽固醇的功效。魚肉好吃，但是做魚的過程卻非常讓人頭疼，今天保定玉蘭香廚師學(xué)校的老師將為我們帶來四大烹魚技巧，讓我們喜歡吃魚，更愛上做魚。
保定玉蘭香廚師學(xué)校淺析四大烹魚技巧
魚肉去腥的辦法
1、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似于繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。
2、洗魚的時候，一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈，會去除不少腥味。
3、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。
4、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。
魚肉解油膩加入重口味料理
加入重口味料理，可使魚肉既鮮美又解油膩。簡單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。
蒸魚用開水切忌冷水蒸魚
蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
燒魚不碎盡量不要翻動魚
大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時候，魚經(jīng)常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個過程如果能不翻動魚，就盡量不要翻。
以上做魚的方法，大家都記住了嗎？有了這些方法，再也不會因為處理魚而發(fā)愁了。保定玉蘭香廚師學(xué)校開設(shè)廚師課程，讓你掌握各種烹飪技能，并且廚師是一個高薪的職業(yè)，未來就業(yè)前景也非常好，如果你心動了，趕快來保定玉蘭香廚師學(xué)校報名學(xué)習(xí)吧！
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