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保定廚師學(xué)校
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保定廚師學(xué)校:廚師具備的基本素質(zhì)有哪些?
發(fā)布時(shí)間:2017-02-28 17:20點(diǎn)擊率:58我要分享

    很多同學(xué)們對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)很感興趣,但是不太了解作為一名廚師,最基本的素質(zhì)有什么? 保定廚師學(xué)校的專業(yè)老師今天來(lái)為大家介紹一下吧!

 

 

一、品行道德:


  廚師的品行道德素質(zhì),即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。
  作為一名社會(huì)主義中國(guó)的廚師,除應(yīng)具備愛(ài)國(guó)、愛(ài)黨、愛(ài)人民的起碼思想品德之外,根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性,還應(yīng)該特別提出以下幾點(diǎn):一是全 心全意為人民服務(wù)的精神;二是熱愛(ài)本職工作的敬業(yè)精神;三是熱愛(ài)集體、熱愛(ài)企業(yè)的精神;四是牢固的法制觀念。

 

二、身體要求:


  這種職業(yè)勞動(dòng)的特點(diǎn),要求廚師要有較強(qiáng)的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”,即飽得、餓得、熱得、冷得。

 

三、反應(yīng)速度:


  廚師還要反應(yīng)敏捷,精力充沛。廚房工作一旦開始,就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài)。特別是業(yè)務(wù)量大的時(shí)候,尤其不同。當(dāng)客點(diǎn)菜或訂購(gòu)筵席之后,廚師 就要立即做出反應(yīng),配菜烹調(diào)。此外,在生產(chǎn)過(guò)程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜類。
  其實(shí),廚師的基本素質(zhì)包括內(nèi)容很多,其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說(shuō),作為一名合格的廚師,更有精細(xì)的刀工,對(duì)火候的掌握要得當(dāng),調(diào) 味要準(zhǔn)確適口這樣才能立于不敗之地喲!

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