為踐行習(xí)近平總書(shū)記“大力弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化”的重要講話精神，積極響應(yīng)山東省委宣傳部、山東省文化和旅游廳、中央廣播電視總臺(tái)山東總站、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合舉辦的“新時(shí)代 新魯菜”--2021魯菜創(chuàng)新大賽，山東省濰坊商業(yè)學(xué)校旅游系烹飪專業(yè)教師趙日文積極參加了本次大賽。
本次大賽重在創(chuàng)新，趙日文老師在濰坊冷菜的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，精益求精，在制作過(guò)程中，更加注重營(yíng)養(yǎng)搭配，精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)養(yǎng)化、科學(xué)化，打造健康美食，服務(wù)人民大眾。制作出了創(chuàng)新濰坊冷菜拼盤(pán)“孔雀迎賓”。這道冷菜拼盤(pán),由十六道冷菜，十八種烹飪方法，制作而成，由一個(gè)大拼，四個(gè)圍拼，八個(gè)料碟組合而成。
濰坊，是風(fēng)箏之都，世界手工藝之都，濰坊冷菜是魯菜的重要組成部分，歷史悠久，博大精深，在數(shù)千年的發(fā)展當(dāng)中得到了不斷的提升和改進(jìn)，使其內(nèi)涵與美感相得益彰?？鬃釉弧笆巢粎捑挷粎捈?xì)，”色惡不食是食材之精，失飪不食，是火候之精，割不正不食是刀工之精，不得其醬不食，是調(diào)味之精，幾千年來(lái)，濰坊冷菜廚師精益求精。濰坊冷菜之美在于博，她博采眾長(zhǎng)，融會(huì)貫通。濰坊冷菜之美在于精，精是指精細(xì)，精致，精到，精細(xì)是功夫，精致是好看，精到是內(nèi)涵；濰坊冷菜之美在于和，世界上唯有美食和音樂(lè)沒(méi)有國(guó)界，五音相合才有樂(lè)律之美，五味調(diào)和才有飲食之美，口味純正祥和，配菜色形兼和。
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