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博學多才

保定玉蘭香廚師學校告訴你求職試菜是試你的什么?


1、試你的基本功和積累

首先是技術方面,包括刀工,火候,做菜的基本功底。比如總廚考你一道溜肝尖,而你卻把肝切的薄厚不均,那么,你炒出來的肝尖在火候上是不一致的,這樣的菜肯定不過關。


2、試你的臨場應變能力

因為即使準備再充份,也會有想不到的地方。


3、試你的準備功課

你對你要去的店有多少了解?如果你對你要去的店沒有充份的了解,那就先不提試菜,從小處說,你是能保證按時拿到工資;從大處說,在那兒你個人有發(fā)展嗎?錢可以賺不到,但浪費了你幾年光陰,你也許就廢了。


4、試你對細節(jié)的把握

一樣是試菜,一樣是手藝,拼的是細節(jié)。


5、試你的談吐、性格和品性

廚房是一個團隊,如果你不合群,太個性,不實在,與廚房的同事形不成合力也不行,因為這樣會影響出品效率。當然,也有可能是他們跟不上你,但是沒辦法,你現(xiàn)在是少數(shù)。


6、試你的心理素質

在試菜的過程中,難免身后站滿很多行家里手,這個時候就要看你的心理素質了。調整好自己的心態(tài),不能緊張,沉著應戰(zhàn),才能正常發(fā)揮出自己的水平。曾經(jīng)有一位廚師,由于緊張,在制作拔絲蘋果時,連做兩遍都不成功,大大低于平時的水平,他自己都連說慚愧。所以,對于年輕的廚師朋友來說,一定要加強心理素質的鍛煉。


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