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山東新東方烹飪學院概況

山東新東方烹飪學院是經(jīng)山東省人力資源和社會保障廳批準、山東省人民政府備案、國家職業(yè)技能鑒定中心承認的具備廚師技能培訓資格的烹飪院校。是培養(yǎng)國家烹調師、技師和烹飪管理人才的大型專業(yè)性院校。

山東新東方烹飪學院坐落于集政治、經(jīng)濟、文化、教育、交通、科技于一體的山東省省會濟南，地處位置優(yōu)越，交通便利。現(xiàn)擁有南校區(qū)、西校區(qū)兩大校區(qū)。校園總占地120畝，建筑面積6萬平方米，擁有先進的教學設備總值2000萬元。

山東新東方烹飪學院現(xiàn)有一支由主授、副主授、高級技師、技師、“雙師”型教師組成的專業(yè)教師隊伍。現(xiàn)有教職工170余人，其中，主授10人，副主授25人，高級技師36人、技師29人等，雙師型教師占比65%以上。常年在校生3600余人。

山東新東方烹飪學院擁有標準化教學示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、西點專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、酒店模擬客房、多媒體教室、西點示范店等100余間，學院建有配套的學生公寓、餐廳、超市、浴室總計約2萬平方米；同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎設施。

山東新東方烹飪學院依托行業(yè)協(xié)會、校企合作辦學等聘請酒店烹飪名師、行業(yè)名廚以及外籍教師作為外聘教師和客座教授，并先后引進百余名外教及行業(yè)精英來校任教，從根本上保障學院的教學質量。并有計劃的分批輸送部分優(yōu)秀教師去星級酒店、酒樓實地考察學習深造、積極組織并鼓勵教師參加國際、國內行業(yè)大賽，拓寬視野，提高技能，建校以來共獲得國際國內大獎300余項。

山東新東方烹飪學院的整體辦學實力得到了主管部門的認可及社會各界的高度好評，2018年7月，中國飯店協(xié)會會長韓明一行蒞臨學院指導工作，中國福利基金會副秘書長杭宇、山東省民政廳組織管理局處長張華兆、山東省人力資源和社會保障廳職業(yè)能力建設處副處長張菁、山東省烹飪協(xié)會會長賈富源等各界精英云集一堂，共同見證學院教學成果。

山東新東方烹飪學院重視學生綜合素質的培養(yǎng)，學院堅持以學生為主體，注重培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)素質。構建了“知識+技能”結合一體化育人模式，建立了完善的獎助貸制度，學生受益面達到20%以上。建有學生社團，覆蓋學術、實踐、體育、藝術四大類，成為學生拓展素質、全面發(fā)展的重要陣地。學生多次在全國、省市烹飪技能大賽中獲獎。

山東新東方烹飪學院堅持開放辦學、合作辦學的原則，積極與國內外大學、企業(yè)建立密切聯(lián)系，成立了由省內200余家企、事業(yè)單位參與的校企聯(lián)誼會；與山東凱瑞商業(yè)集團、山東舜和酒店集團、北京好利來等100余家校企合作企業(yè)成立了校企助學金，并設立了學子實訓基地。

山東新東方烹飪學院——中餐烹飪學院

中餐烹飪方向除學習必需的基礎文化課外，重點學習《烹飪工藝學》、《烹飪工藝美學》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中、西點基礎知識》、《餐飲管理》、《烹飪概論》、《烹飪原料學》、《冷菜制作與食品雕刻技術》等專業(yè)課程。實訓采用實景化、理實一體化教學模式，分階段系統(tǒng)學習烹飪基本功專業(yè)知識，模擬酒店實景教學，系統(tǒng)學習八大菜系、膳食營養(yǎng)、酒店經(jīng)營等綜合技能，同時以餐飲企業(yè)的需求為導向，學習高檔花色拼盤及雕刻技術，培養(yǎng)具備餐飲行業(yè)管理能力、烹飪能力和自主創(chuàng)業(yè)能力的高素質復合型人才，能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調等工作。

中式面點方向重點學習《面點制作技藝》、《面點加工工藝》《營養(yǎng)與衛(wèi)生知識》、《飲食成本核算》等專業(yè)課程，學習各類煮制品、蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方特色小吃類中式面點和高星級酒店經(jīng)營的各類面食，培養(yǎng)學生既能勝任涉外酒店，星級賓館，高級主管相關崗位工作，又能自主創(chuàng)業(yè)。

山東新東方烹飪學院——酒店管理學院

酒店管理注重學生綜合素質培養(yǎng)，主要學習《酒店餐飲管理》、《餐飲服務與管理》《酒店財務管理》、《酒店實用英語》、《形體與禮儀》等專業(yè)課程，突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。

同時面向區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展，突出職業(yè)能力培養(yǎng)，培養(yǎng)全面掌握現(xiàn)代酒店管理理論、方法和手段，掌握飯店服務的基本操作技能，能解決旅游企業(yè)經(jīng)營管理中實際管理問題，具有中高檔酒店設計、酒店服務測評與管理能力的高素質高技能復合型管理人才。

山東新東方烹飪學院——西點西餐學院

主要學習《西點工藝學》《西點制作技藝》《西餐基礎知識》《西餐烹調技術》等專業(yè)知識及基礎文化課、分階段系統(tǒng)學習各式西點西餐制作，包含韓式裱花、翻糖蛋糕、戚風蛋糕、法式甜點、軟歐包、法棍面包以及西式正餐、快餐、面點和甜點等；實訓課程，采用理實一體化的場景教學，重點培養(yǎng)學生精通各式西點西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，使學生系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能，具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。

山東新東方烹飪學院——短期培訓學院

適合有一定基礎的求學者，學習《管理及店面運營手冊》、《烹飪工藝學》、《店面運營成本核算》等專業(yè)理論知識，通過全程實操強化技能快速掌握各項烹飪技術，有針對性傳授主流菜系制作技術、地方特色菜、鹵菜涼菜、花色拼盤等技術，還能夠學到烹飪原料學與加工工藝學、烹調技術、成本核算、宴席知識、餐飲管理等烹飪與管理知識。培養(yǎng)精通具備創(chuàng)業(yè)開店的能力，可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務。

山東新東方烹飪學院——品牌實力

在國家大力發(fā)展職業(yè)教育新形勢下，新東方烹飪教育多次受邀央視采訪，并榮登央視第一頻道，國家級電視臺、國際化平臺再度推薦，成為央視推薦職業(yè)教育品牌。

新東方烹飪教育通過不懈努力，取得了輝煌卓越的成績。先后被國家勞動和社會保障部評為“全國先進辦學單位”，被各地政府授予“誠信辦學單位”、 “滿意學?！薄?“優(yōu)質服務單位”。在全國各類烹飪大賽中獲得“滿漢全席金獎”、“中國廚師節(jié)展臺金獎”、“中華金廚獎”、“金勺獎”、“中國名宴獎”，2017年，被評為全國飯店業(yè)校企合作標桿單位；2017年，榮獲中國教育家年會暨中國好教育盛典“社會信賴職業(yè)教育品牌”；2018年，榮獲世界中餐聯(lián)合會烽火杯—2018年度烹飪教育成就獎；2018年，獲得改革開放40年中國餐飲行業(yè)培養(yǎng)人才突出貢獻單位。全國烹飪擂臺賽擂主等各類獎項達1000多次，并成為中國飯店協(xié)會戰(zhàn)略合作單位。

2018，已經(jīng)持續(xù)引領中國烹飪教育風潮30年的新東方烹飪教育，以《拜托了冰箱》的新鮮心態(tài)，站上新的起跑線，制造幸福味道；《如果，愛》以40億+的網(wǎng)播量詮釋不可辜負的美食與愛，擁抱幸福；更有影帝黃渤實力代言，見證新東方烹飪走過的30年青春歲月。而站在2018年末轉折點，新東方烹飪攜手山東衛(wèi)視強勢出擊《聽得到的美食2》再續(xù)至臻西點，匠心筑夢。

新東方烹飪多次與眾多電視臺頻頻合作，以《拜托了冰箱》的新鮮心態(tài)，站上新的起跑線，《如果，愛》以40億+的網(wǎng)播量及攜手山東衛(wèi)視強勢出擊《聽得到的美食2》等打造的美食節(jié)目引領中國烹飪教育風潮。

新東方烹飪還成為明星們的選擇，除了作為新東方烹飪教育的形象大使黃渤先生每年都是新東方的常作客以外，大張偉、張丹峰、鹿晗、Ella、魏晨、薛之謙、宋祖兒、劉安琪、田樹、黃研等等以及眾多網(wǎng)紅明星也都慕名來到新東方烹飪學校，開啟學廚之旅。究其根本，還是新東方本身的品牌價值與專業(yè)實力的體現(xiàn)。

山東新東方烹飪學院各專業(yè)招生計劃

二級學院	熱門專業(yè)	招生計劃	培養(yǎng)目標	畢業(yè)實習工資	計劃開班時間
中餐烹飪學院	金典總廚	120	本專業(yè)以餐飲企業(yè)的需求為導向，培養(yǎng)具備餐飲行業(yè)管理能力、烹飪能力和自主創(chuàng)業(yè)能力的高素質復合型人才為目標。 模擬酒店實景教學，系統(tǒng)學習八大菜系、膳食營養(yǎng)、酒店經(jīng)營等綜合技能，全真實操貫穿全程。	4500-5000元/月	6/16/26號
	大廚精英	90	本專業(yè)以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長等中高級烹飪技術人才為目標。 重點培養(yǎng)學生的實踐操作能力，能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、新派魯菜和市場流行菜，掌握中式面點、火鍋和鹵烤的制作技術。學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，推薦到酒店、大型餐飲連鎖企業(yè)工作。	3500-4000元/月	6/16/26號
	金領大廚	120	本專業(yè)以培養(yǎng)行政總廚、技術總監(jiān)、金領主廚等高端烹飪管理人才為目標。 階段式教學，一人一灶全真實戰(zhàn)練習，畢業(yè)能勝任賓館、酒店、大型酒樓、餐飲企業(yè)的工作需求，并具備獨立創(chuàng)業(yè)開店的能力。	4000-4500元/月	6/16/26號
	廚師長全科班	90	本專業(yè)以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)的烹飪技能管理人才。以實踐為主，全程實操實訓，學習經(jīng)典名菜、官府菜、高檔菜、宴席、火鍋燒烤、創(chuàng)意組合雕等正宗烹飪技術，畢業(yè)學子推薦就業(yè)。	4000-4500元/月	6/16/26號
	烹飪精英	90	本專業(yè)以培養(yǎng)應用型烹飪技術人才。 學習各式刀工及翻鍋技巧、魯川經(jīng)典名菜、酒店流行菜、家常菜和滋補藥膳等，并掌握高精食品雕刻技術、藝術拼盤等技能，畢業(yè)學子經(jīng)學院審核合格后推薦就業(yè)。	3500-4000元/月	6/16/26號
酒店管理學院	酒店餐飲管理	200	本專業(yè)以培養(yǎng)具備酒店管理專業(yè)知識和酒店后廚實踐操作技能的星級酒店管理專業(yè)人才為目標。注重綜合素質培養(yǎng)，學習經(jīng)濟管理基礎知識和酒店基本理論，突出技能培訓，接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。	4500-5000元/月	6/16/26號
西點西餐學院	時尚西點	90	本專業(yè)以培養(yǎng)大型連鎖企業(yè)技術總監(jiān)、高級西點師、具備獨立創(chuàng)業(yè)能力和管理型人才為目標。掌握中式面點、西餐經(jīng)典菜式制作；能勝任零點菜單及各類不同檔次西式甜品臺的設計與制作；了解及掌握餐飲管理、餅店運營等相關知識并具備獨立創(chuàng)業(yè)、具有創(chuàng)新能力強的全能型人才。	4500-5000元/月	6/16/26號
	經(jīng)典西點	120	本專業(yè)以培養(yǎng)高端西點裱花師、烘焙師、西點品牌連鎖店長，大型西點企業(yè)技術總監(jiān)為目標。系統(tǒng)學習各式西點制作，包含韓式裱花、翻糖蛋糕、戚風蛋糕、法式甜點、軟歐包、法棍面包、餅干曲奇等，學子畢業(yè)后可勝任餐飲名企西餅屋的西點制作，并具備較高的管理能力和創(chuàng)業(yè)能力。	4000-4500元/月	6/16/26號
	西餐大廚	120	本專業(yè)以培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。行業(yè)名師、外籍導師一對一指導教學，系統(tǒng)學習西式正餐、快餐、面點和甜點等，合格畢業(yè)生推薦到星級賓館、西餐廳等餐飲名企就業(yè)。	4000-4500元/月	6/16/26號
	西點精英	60	本專業(yè)以培養(yǎng)技術精湛的專業(yè)西點師。階段式教學，實踐為主，系統(tǒng)學習各式風味蛋糕、裱花蛋糕和烘焙技術，包含技能培訓+創(chuàng)意思維訓練+全真實操實訓，畢業(yè)后可以勝任酒店、西點烘焙連鎖企業(yè)的崗位工作。	3500-4000元/月	6/16/26號
	西餐精英	60	本專業(yè)以培養(yǎng)應用型西餐技術人才。 全程實操，學習歐美各國的經(jīng)典名菜和東南亞風味菜品的制作技術，了解常用西餐的制作方法，同時培養(yǎng)學子宴席制作和創(chuàng)新菜肴的能力，畢業(yè)后可勝任西餐廳、西餐連鎖企業(yè)的相關崗位工作。	3500-4000元/月	6/16/26號
短期培訓學院	烘焙甜點	100	本專業(yè)以培養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點、甜點、藝術生日蛋糕、翻糖蛋糕、糖藝制作技術、熱冷飲制作技術等的全能創(chuàng)業(yè)型人才、并學習掌握西點店面管理及經(jīng)營的相關知識，注重學生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成并具備一定的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)及西點店面經(jīng)營管理能力的創(chuàng)業(yè)型人才。	3500-4000元/月	6/16/26號
	烹飪專修班	30	短期創(chuàng)業(yè)課程，以技能教學為主，全真實戰(zhàn)訓練，強化學子動手能力，傳授八大菜系的經(jīng)典名菜、特色菜及市場流行菜等，可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	烹飪強化班	30	短期創(chuàng)業(yè)課程，全程實操強化技能，適合有一定基礎的求學者，學完后能夠獨立制作熱菜、鹵水和部分中高檔海鮮料理等，同時具備創(chuàng)業(yè)開店的能力。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	西餐精品特色班	30	短期創(chuàng)業(yè)課程，實操為主，學習西式調湯、少司、沙拉、歐美各經(jīng)典名菜和料理的制作技術，精通西式快餐并具備創(chuàng)業(yè)開店的能力。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	中式面點特色班	30	短期創(chuàng)業(yè)課程，學習十幾種中式面點的制作技術，講授面點原料、制作工藝、器械使用與維護等相關知識，培養(yǎng)精通中式面點的技術人才，可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	西點烘焙師班	30	短期創(chuàng)業(yè)課程，了解西式面點的烘焙專業(yè)知識，學習甜面包、松質面包、主食面包、餅干和酥點等，快速掌握專業(yè)技術，成為獨當一面的面包師。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	蛋糕裱花師班	30	短期創(chuàng)業(yè)課程，了解裱花蛋糕的專業(yè)知識，學習花卉蛋糕、韓式裱花、常溫蛋糕、藝術蛋糕、慕斯蛋糕、生肖蛋糕等各式裱花和蛋糕制作，培養(yǎng)能獨立上手操作的專業(yè)蛋糕師。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	食品雕刻特色班	30	短期創(chuàng)業(yè)課程，系統(tǒng)傳授果蔬食品雕刻原料知識，食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術鏤空、瓊脂雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	精品特色川菜火鍋班	30	短期創(chuàng)業(yè)課程，系統(tǒng)傳授川菜經(jīng)典名菜、流行菜、特色菜和重慶傳統(tǒng)火鍋、鴛鴦鍋、魚火鍋等特色火鍋，培養(yǎng)學子獨立經(jīng)營、自主創(chuàng)業(yè)的能力。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	魯菜創(chuàng)業(yè)班	30	以理論為輔，實踐為主的教學模式，魯菜專業(yè)大師將毫無保留講解配方、演示制作流程、一對一，手把手的指導同學們實際操作，直到學生學會為止。 魯菜學習內容：掌握扎實基本功技能，精通各種魯菜的制作，注重技能培養(yǎng)和綜合素質的提高，名師執(zhí)教，實訓教學；從基礎學起，系統(tǒng)傳授烹飪原料的初加工和初步熟處理技術、翻鍋、刀工、刀法、調味、火候、油溫、上漿、掛糊等烹調方法，傳授中低檔熱、涼菜制作。了解經(jīng)典家常菜、地方風味菜組成，掌握傳統(tǒng)菜品的制作工藝；學習并掌握魯菜經(jīng)典家常菜、地方風味菜、特色菜、酒店流行菜等，學習菜肴盡百余道。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	小吃培訓定制班	30	廚星創(chuàng)業(yè)單品定制課程，快速創(chuàng)業(yè)，成本低、回報快，內容多樣，包含各地特色小吃、風味小吃等，一對一教學，全實操，上手快具備自主創(chuàng)業(yè)能力。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	家庭廚藝特色班	30	為適合美食愛好者和全職太太等人群開設的短期特色課程，利用周末時間學習精品特色家常菜、家宴，學生餐，和營養(yǎng)配餐的制作與料理，拓展業(yè)余興趣、提升生活品質。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	周末中點班	30	短期特色課程，學習中華特色面點，小籠包、南瓜發(fā)糕、花色饅頭、大油條、醬香餅、擔擔面等，利用周末業(yè)余時間學習核心面點技術，拓展業(yè)余興趣、提升美食生活質量。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	周末西點班	30	短期特色課程，學習經(jīng)典慕斯蛋糕、戚風蛋糕、丹麥面包、牛角包、曲奇餅干、泡芙、提拉米蘇，小西點和冷凍甜點等，拓展業(yè)余興趣、提升生活品質。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學
	周末西餐班	30	短期特色課程，學習現(xiàn)代時尚西餐、特色西餐的料理技術，包含正餐、壽司和湯料等，拓展業(yè)余美食興趣、提升美食生活品質。	擇優(yōu)推薦就業(yè)	隨到隨學

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