辦學(xué)性質(zhì)：山東東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是經(jīng)山東省教育廳批準(zhǔn)，由山東藍(lán)海酒店集團(tuán)于2003年與東營區(qū)職業(yè)中專重組之后，由藍(lán)海酒店集團(tuán)投資4.1億元?jiǎng)?chuàng)辦的一所國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校。
辦學(xué)條件：學(xué)校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，功能齊全，學(xué)校擁有教職工256名，在校生3600余人。學(xué)校有建筑面積15000平方米的烹飪，餐飲專業(yè)實(shí)訓(xùn)樓。學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn),功能齊全，設(shè)有圖書樓，多媒體教學(xué)樓,標(biāo)準(zhǔn)塑膠運(yùn)動(dòng)場等配套設(shè)施，學(xué)生公寓帶有獨(dú)立衛(wèi)生間、洗刷間，現(xiàn)代化的餐廳、超市、醫(yī)務(wù)室、浴室等設(shè)施一應(yīng)俱全。
就業(yè)狀況：山東東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校依托山東藍(lán)海酒店集團(tuán)旗下36家高星級飯店為在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)、就業(yè)平臺。學(xué)校緊緊圍繞藍(lán)海酒店集團(tuán)的用人需求,堅(jiān)持"產(chǎn)教結(jié)合，以就業(yè)為導(dǎo)向"的辦學(xué)策略，實(shí)施養(yǎng)成教育，重點(diǎn)提升學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，采 取"理論+實(shí)訓(xùn)+實(shí)習(xí)"的教學(xué)模式,強(qiáng)化專業(yè)技能,走出了一條"特色化、品牌化"的發(fā)展道路。
學(xué)校榮譽(yù)：2005年至2006年連續(xù)被評為省、市職業(yè)教育先進(jìn)單位，2007年被評為" 山東省十大就業(yè)明星學(xué)校"，2008年被省政府評為"優(yōu)秀職業(yè)學(xué)校"，2009年榮獲"全 國教育系統(tǒng)先進(jìn)集體〃榮譽(yù)稱號，同年10月19日時(shí)任國家主席胡錦濤蒞臨學(xué)校視察，2010年被評為"全國職業(yè)教育先進(jìn)單位"，并成為東營區(qū)"加強(qiáng)就業(yè)培訓(xùn)、提高就業(yè)與 創(chuàng)業(yè)能力培訓(xùn)項(xiàng)目定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)"，我校培養(yǎng)的學(xué)生多次參加省級、國家級技能大賽,成績優(yōu)異，在2010年全國職業(yè)技能大賽上，我校07級烹飪專業(yè)學(xué)生孫凱獲得中職熱菜組一 等獎(jiǎng)第一名。2011年學(xué)校被評為"國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校〃。2014年3月份學(xué)校申報(bào)了山東省省級規(guī)范化學(xué)校的創(chuàng)建，現(xiàn)已被山東省教育廳批準(zhǔn)立項(xiàng)并創(chuàng)建。2015年中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)被評為省級品牌專業(yè)。同年11月份我校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)和高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)被評為東營市第一批中等職業(yè)學(xué)校品牌專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目。
專業(yè)一、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)(山東省品牌專業(yè))
中餐烹飪專業(yè)方向
本專業(yè)為山東省品牌專業(yè)，東營市第一批中等職業(yè)學(xué)校品牌專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目。
除學(xué)習(xí)必需的基礎(chǔ)文化課外，重點(diǎn)學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工技術(shù)》、《烹飪工藝與熱菜制作》、《冷 菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，實(shí)訓(xùn)教學(xué)用全場景、理實(shí)一體化教學(xué)模式，重點(diǎn)學(xué)習(xí)常用的雕刻方 法,從藍(lán)海酒店集團(tuán)干款菜品庫精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學(xué)，同時(shí)學(xué)習(xí)高檔花色拼盤及雕刻技 術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運(yùn)營菜品的制作能力，能勝 任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調(diào)等工作。
中式面點(diǎn)方向
中式面點(diǎn)專業(yè)除學(xué)習(xí)必需的基礎(chǔ)文化課外，重點(diǎn)學(xué)習(xí)《面點(diǎn)制作技藝》、《冷菜制作》、《餐飲成本核算》等專業(yè)理論課程,實(shí)訓(xùn)課程重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類等中式面點(diǎn)和高 星級酒店經(jīng)營的各類面食，學(xué)生熟練掌握各類面點(diǎn)品種的制作技藝,學(xué)成后能系統(tǒng)的掌握專業(yè)知識,具備 面點(diǎn)、涼菜等酒店主要運(yùn)營品種的制作能力，能勝任星級酒店、大中型飯店相關(guān)崗位工作。
專業(yè)二：西餐烹飪(含面點(diǎn))專業(yè)(山東省品牌專業(yè))
主要學(xué)習(xí)《西餐基礎(chǔ)知識》、《西餐烹調(diào)技術(shù)》' 《西餐設(shè)備與維護(hù)》等專業(yè)知識及部門基礎(chǔ)文化課、 實(shí)訓(xùn)課程采用理實(shí)一體化的場景教學(xué)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類糕點(diǎn)、面包、土司、布丁、泡芙、壽司各種甜品等西點(diǎn) 品種制作技藝和各種調(diào)味汁、西餐熱菜、壽司沙拉等西餐冷菜的制作技藝。學(xué)生學(xué)成后可系統(tǒng)掌握西餐烹妊 理論及操作技能，具備西餐各菜式、西點(diǎn)等酒店主要運(yùn)營品種的制作能力，能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。
專業(yè)三：高星級酒店運(yùn)營與管理(山東省品牌專業(yè))
本專業(yè)為東營市第一批中等職業(yè)學(xué)校品牌建設(shè)項(xiàng)目
前廳服務(wù)與管理/客房服務(wù)與管理
學(xué)習(xí)星級飯店運(yùn)營與管理的基本理論，星級飯店服務(wù)技能和服務(wù)規(guī)范、管理知識等課程、通過形體訓(xùn)練、崗位外語、音樂鑒賞、藝術(shù)鑒賞等素養(yǎng)提升課程，提升學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì);結(jié)合高星級酒店前廳的體驗(yàn)學(xué)習(xí)，強(qiáng)化崗位專項(xiàng)技能和對客溝通、協(xié)調(diào)能力，使學(xué)生具備職業(yè)發(fā)展能力。
高檔宴會服務(wù)與管理
學(xué)習(xí)各類宴會服務(wù)流程及規(guī)范、宴會設(shè)計(jì)、中西方餐飲文化、營養(yǎng)學(xué)、酒水知識及消費(fèi)心理等各項(xiàng)宴會服務(wù)與管理的知識內(nèi)容。注重學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)培養(yǎng);結(jié)合高星級酒店高檔宴會的體驗(yàn)學(xué)習(xí)，強(qiáng)化崗位專項(xiàng)技能和對客溝通、應(yīng)變能力，使自身具備從事高星級酒店宴會服務(wù)與管理 工作的基本能力。
專業(yè)四：會計(jì)專業(yè)
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《基礎(chǔ)會計(jì)》、《財(cái)經(jīng)法規(guī)》、《收銀實(shí)務(wù)》、《會計(jì)電算化》、《會計(jì)實(shí)訓(xùn)》等專業(yè)知識以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：掌握點(diǎn)鈔技能，能規(guī)范書寫漢字大寫金額、阿拉伯?dāng)?shù)字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財(cái)務(wù)軟件的應(yīng)用；掌握POS機(jī)使用、賬務(wù)處理技能、會計(jì)核算基本知識和基本技能；掌握相應(yīng)的財(cái)務(wù)法規(guī)、會計(jì)電算化操作技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握會計(jì)基礎(chǔ)知識和基本技能，具備計(jì)算機(jī)電算化技能，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，熟練掌握收銀技能、賬務(wù)處理能力。
