★ 烹飪(中式烹調(diào))(山東省名牌重點(diǎn)專業(yè)):
主要培養(yǎng)從事國內(nèi)外星級酒店、大型餐飲企業(yè)的中、高級烹調(diào)師及餐廳管理工作人員。畢業(yè)時通過考試可獲得中式中、高級烹調(diào)師職業(yè)資格證書。
主要專業(yè)課程:烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪原料學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、熱(冷)菜制作、雕刻技師等。
★ 烹飪(西式烹調(diào)): 主要培養(yǎng)從事國內(nèi)外星級酒店、大型中(西)餐飲企業(yè)的中、高級西式烹調(diào)師及餐廳管理工作人員。畢業(yè)時通過考試可獲得中(西)式高級烹調(diào)師職業(yè)資格證書。
主要專業(yè)課程:烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、西餐設(shè)備與用具、西餐工藝學(xué)、調(diào)酒、咖啡制作等。
★ 烹飪(中西式面點(diǎn)): 主要培養(yǎng)從事國內(nèi)外星級酒店、大型中(西)餐飲企業(yè)的中、高級中西式面點(diǎn)師及餐廳管理工作人員。畢業(yè)時通過考試可獲得中(西)式中、高級面點(diǎn)師職業(yè)資格證書。
主要專業(yè)課程:西餐工藝學(xué)、中西式面點(diǎn)制作技師、西點(diǎn)裝飾技師、調(diào)酒、咖啡制作等
★ 公共營養(yǎng)保健: 主要培養(yǎng)從事療養(yǎng)院、星級賓館、學(xué)校、幼兒園、食品生產(chǎn)等企業(yè)的中、高級營養(yǎng)配餐員。畢業(yè)時通過考試可獲得高級營養(yǎng)配餐員及高級面點(diǎn)師職業(yè)資格證書。
主要專業(yè)課程:烹飪營養(yǎng)學(xué)、藥膳食療、公共營養(yǎng)與特殊人群營養(yǎng)、營養(yǎng)配膳與制作、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)等。