眾所周知，廚師主要的廚具就是刀了，廚師會根據(jù)實際情況來選擇適合的刀具，那么大家都知道廚師刀具有哪些嗎？下面，我們就請天津市靜海新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的老給大家介紹一下廚師刀具的分類，希望大家能夠喜歡。
??廚師刀具分類
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??1、廚師刀
??這是普遍的多功能廚刀，刀身的尺寸決定了它用途的多樣性，這種刀長15～36厘米。大的廚刀能夠切開蟹鉗和葉子、殺龍蝦、切大塊的高點。短點的廚刀能夠切割小果蔬，比如橙子。還有切肉、魚等。兩種尺寸的廚師刀都可以用來切肉、剁餡、切絲或者香草和蔬菜。
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??2、面包刀
??刀身長，刀鋒是鋸齒狀的，用于切面包或其他外硬內(nèi)軟的食物，不能用來切肉或魚，沒法切出平整的片。
??牛排刀
??刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開肉。
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??3、切片刀
??長度在18～26厘米之間，刀身修長優(yōu)雅，易于精準操控。它能完美地切割骨頭肉和剔除家禽或者大型動物的胸骨，切割柔嫩的魚片。它的刀尖能把與骨頭相連的那部分多汁的巴骨肉剝出來。
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??4、中式廚刀
??傳統(tǒng)上，中式廚刀分量重，由高碳鋼制成，刀刃鋒利，木質(zhì)刀柄，可以切、割、削、剁所有的食材。西方的廚師用它來做繁重的切剁工作；但技術(shù)嫻熟的中國廚師能用它完成幾乎所有工作，比如用它給對蝦去除內(nèi)臟，完成要求苛刻的炒菜備料等。
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??5、剔骨刀
??這是一種給鮮肉剔骨、去皮理想的工具，如牛腿和整條魚。狹窄、富有彈性的刀身十分適合這項工作。刀身狹窄，刀頭能被充分控制，甚至可以使之傾斜180°，深入肉的內(nèi)部割斷筋絡(luò)。沿著骨頭的弧度與骨頭平行滑動刀具，并不會因切到骨頭而使得刀鋒變鈍。
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??怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家對廚具是不是有了更全面的了解了呢？大家若還想了解更多廚師相關(guān)知識，那么就請來天津市靜海新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校報名學(xué)習(xí)吧！這里有專業(yè)的老師為各位指點迷津。
