一、烹飪行業(yè)現(xiàn)狀
餐飲行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要比重。廚師行業(yè)，作為傳統(tǒng)行業(yè)的一部分，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。從1991年至今，烹飪行業(yè)連續(xù)22年以高于16%的速度實(shí)現(xiàn)了有效增長(zhǎng)，成為國(guó)家發(fā)展、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)不可或缺的一部分。 隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來(lái)越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。
目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)特色化和市場(chǎng)細(xì)分化更加明顯，大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為烹飪行業(yè)的消費(fèi)主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增強(qiáng)，企業(yè)改制步伐加快，異地?cái)U(kuò)張和餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為發(fā)展趨勢(shì)。
二、烹飪行業(yè)薪資待遇
在烹飪行業(yè)，一名廚師技術(shù)水平的高低，直接決定了其薪資待遇水平，廚師是飯店經(jīng)營(yíng)的支柱。因此，用人單位無(wú)一例外十分重視廚師的流失，同時(shí)也十分重視廚師的福利待遇。在香港澳門等地，一個(gè)一般廚師的月薪可以達(dá)到1.5萬(wàn)；在北上廣等一線城市的月薪在7500元左右；在一些二線城市也可以達(dá)到6000元左右。隨著手藝的提高，職位的不斷提升，當(dāng)上行政總廚后月薪可翻2倍以上。
