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自強不息
你們對于西點師了解多少?西點行業(yè)發(fā)展前景如何?近年來隨著西式糕點逐漸被廣大人民群眾所接受,在城市的街道、購物中心或住宅區(qū),我們可以看到各種不同品牌的西點烘焙店。與此同時,社會對于西點師的需求也在逐漸增加,可見西點師是當(dāng)今社會一個熱門職業(yè)。接下來,山東技校網(wǎng)就和大家講一講關(guān)于西點師以及西點行業(yè)相關(guān)知識。

一、西點師的人才需求

目前,我國西點烘焙人才缺失,烘焙人才占從業(yè)人員的0.1%至0.2%之間。我國已進入大眾烘焙食品消費時期。據(jù)一項統(tǒng)計顯示,我國目前有10萬家以上的西餅店、面包店,年產(chǎn)值近1000億元,而西點師的市場缺口高達(dá)65%,從這個數(shù)據(jù)看來,行業(yè)缺口還是很大的,就業(yè)情況十分可觀。



二、西點師必備技能

西點師需要具備:法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù),制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。



三、西點師工作內(nèi)容

1、熟練掌握各類面包、蛋糕、西點類品種的制作;能夠根據(jù)不同點心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量要求完成制作,保證出品及時;

2、負(fù)責(zé)烘焙原材料采購,維護進貨渠道,降低生產(chǎn)成本;

3、負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)成本核算;

4、制定產(chǎn)、嚴(yán)格把控產(chǎn)品加工環(huán)節(jié),確保食品安全與衛(wèi)生。



四、西點師薪資情況

1、西點店打工做學(xué)徒的,工資不會很高,大約在2500左右,一般做的是技術(shù)含量低的體力活。

2、普通的西點師工資一般在5000左右,這部分西點師經(jīng)過專業(yè)學(xué)校的學(xué)習(xí),基本功扎實,能夠在西點制作上獨當(dāng)一面。

3、高級西點師在普通西點師的基礎(chǔ)上,擁有豐富的社會工作經(jīng)驗,歷經(jīng)磨練,具有較高的創(chuàng)新意識和經(jīng)營知識,這類西點師月薪通常過萬。



五、西點行業(yè)未來發(fā)展趨勢

未來西點行業(yè)市場競爭將會變得異常激烈,消費者將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品,市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟,西點行業(yè)市場的品牌集中度也將越來越高。西點行業(yè)企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中,積極完成國家認(rèn)證,建立切實可靠的食品安全防護墻。

目前烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀,向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展,低糖、低脂,是烘焙企業(yè)面前的一個更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。


六、西點行業(yè)發(fā)展前景


西點行業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展中出現(xiàn)的一個新的市場空間,有著蓬勃發(fā)展的趨勢。在中國,平均有15萬人才有一家烘焙店,而在日本平均7000人一家;韓有9000人一家;新加坡1.1萬人一家等,這表明中國的烘焙食品,無論是主食還是副食,未來都將有巨大的發(fā)展空間。此外,許多知名企業(yè)正在加快店面的投資和運營。在一定程度上,隨著窗口越來越多,市場資源也會越來越多,對西點人才的需求也越來越大。



現(xiàn)如今,社會上也出現(xiàn)了許多西點培訓(xùn)學(xué)校,不過這些學(xué)校辦學(xué)質(zhì)量良莠不齊,那么我們該如何選擇一所靠譜的西點培訓(xùn)學(xué)校呢?接下來小編就為大家整理幾所反響不錯的西點培訓(xùn)學(xué)校,希望大家能夠喜歡。




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