應(yīng)煙臺(tái)波絲蒂西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的邀請(qǐng)，日本烘焙大師森下英樹(shù)老師從9月4日開(kāi)始在煙臺(tái)進(jìn)行為期三天的烘焙教學(xué)。
9月4日一大早，同學(xué)們就來(lái)到學(xué)校準(zhǔn)備上課，大家熱情高漲，精神飽滿，等待著老師來(lái)上課。課程正式開(kāi)始前，老師將提前準(zhǔn)備好的教學(xué)綱要分發(fā)給大家。老師在實(shí)操前先從面包制作的原料：面粉、水、酵母、鹽逐一做了介紹，讓大家對(duì)原料的選擇和使用有了充分的認(rèn)識(shí)。
檢驗(yàn)面粉
森下老師告訴同學(xué)們，想要做出好吃的面包，就是要下功夫，不能急燥、省力氣，該有步驟一步不能少，該注意的細(xì)節(jié)一步也不能省略，做面包的三要素：計(jì)量、溫度、時(shí)間，哪一點(diǎn)都是做面包的關(guān)鍵，制作過(guò)程中一定要注意細(xì)節(jié)到位。
學(xué)習(xí)過(guò)程中，森下老師對(duì)同學(xué)們的面團(tuán)揉圓手法和面包烘烤出爐過(guò)程進(jìn)行了指導(dǎo)，森下老師告訴同學(xué)們，在完成一個(gè)成功的面包時(shí)，最重要的就是面團(tuán)揉圓過(guò)程。 在森下老師的耐心指導(dǎo)下，同學(xué)們成功的做出了各種法吐司和柔軟吐司面包。面包組織細(xì)膩，口感松軟，具有彈性。
經(jīng)過(guò)一天的學(xué)習(xí)，同學(xué)們收獲滿滿，不僅學(xué)到了面包制作的技巧，也改變了以往對(duì)烘焙工作的觀念和認(rèn)識(shí)。森下老師教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，專(zhuān)業(yè)功夫扎實(shí)，同時(shí)非常和藹可親，不斷鼓勵(lì)大家，讓大家多嘗試。學(xué)習(xí)過(guò)程中，同學(xué)們不斷向老師提出自己的疑問(wèn)，想借著這個(gè)難得機(jī)會(huì)多向老師請(qǐng)教，老師也會(huì)詢問(wèn)大家日常的習(xí)慣做法，對(duì)不當(dāng)?shù)牡胤蕉紩?huì)給予指正，也給開(kāi)店的同學(xué)一些好的建議。
我們期待森下老師接下來(lái)更加精彩的課程。
|
|
|
