提拉米蘇是如今世界各地的高檔餐廳里必備的甜品。關(guān)于提拉米蘇的由來(lái),流傳過(guò)許許多多不同的故事，接下來(lái)煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的小編帶你走進(jìn)提拉米蘇的世界。
關(guān)于提拉米蘇流傳的故事
故事一：有一個(gè)意大利士兵即將奔赴戰(zhàn)場(chǎng)，但是家里拮據(jù)得什么也沒(méi)有了，深愛(ài)他的妻子為了給他準(zhǔn)備些口糧，于是把家里所有能吃的餅干、面包都做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)所表示的意思為"帶我走"，此糕點(diǎn)就叫“提拉米蘇”。后來(lái)，每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃提拉米蘇時(shí)就會(huì)想起他的家，繼而想起家中的愛(ài)人。意大利文里面，提拉米蘇有 " 帶我走 " 的含義，它帶走的不只是美味，還有愛(ài)和幸福。
故事二：有一個(gè)叫Fvan的男孩愛(ài)上了一個(gè)叫zhen的女孩。男孩堅(jiān)定的相信名稱與Tianned相似之處的"提拉米蘇"蛋糕會(huì)給他帶來(lái)好的運(yùn)氣。于是，他利用許多個(gè)日日夜夜，照著書籍上的提拉米蘇的制作方法，最后，終于做出了一個(gè)非常漂亮且為精致的蛋糕，于是，男孩把這個(gè)蛋糕命稱之為"提拉米蘇的愛(ài)"。男孩的蛋糕送到女孩手里，女孩吃了這個(gè)蛋糕，心中感受到了濃濃的愛(ài)意，女孩被男孩的誠(chéng)意感動(dòng)了，最后嫁給了男孩。之后來(lái)這個(gè)故事便在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上廣為流傳下來(lái)。今天，提拉米蘇蛋糕便成了愛(ài)與情的代名詞。
故事三：很久以前，據(jù)說(shuō)提拉米蘇原來(lái)是一個(gè)叫公爵的甜點(diǎn)，因?yàn)檫@道甜點(diǎn)是為公爵三世發(fā)明的，而且還深得公爵的喜歡，后來(lái)隨之開始風(fēng)靡宮廷，廣受他人的喜愛(ài)。后來(lái)公爵的甜羹是如何演變成提拉米蘇的，就出現(xiàn)了解釋上的斷層。
提拉米蘇食物特色
提拉米蘇（Tiramisu）作為意大利甜點(diǎn)的代表，是風(fēng)靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時(shí)髦甜點(diǎn)。 這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅。它的配方中具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點(diǎn)所吸收。
提拉米蘇（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞?，所以略微有一點(diǎn)苦澀，這正好與卡布奇諾相配。
它以香醇濃沉的口感，將Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著，一層層演繹到極致。
在法國(guó)巴黎，MCAKE改進(jìn)了提拉米蘇的制作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來(lái)就是“拉我起來(lái)”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來(lái)”。
提拉米蘇傳統(tǒng)做法
1、 蛋黃加入馬斯卡彭攪拌至光滑無(wú)顆粒。
2、 蛋白打至細(xì)膩氣泡有紋路出現(xiàn)且不易消失。
3、 同時(shí)熬糖至117度，約3分鐘。
4、 將煮好的糖水緩慢倒入蛋白中，邊攪拌邊倒，直至打到硬雞尾狀。
5、 蛋白分三次加入奶酪糊種攪拌均勻。
6、 手指餅放入混合了凝縮咖啡和咖啡力嬌酒的咖啡液里浸透。
7、 放入模具一層手指餅一層奶酪糊各放兩層，放入冰箱冷藏兩小時(shí)以上，吃的時(shí)候?yàn)⑸峡煽煞奂纯?/span>
看到了提拉米蘇的由來(lái)以及做法，是不是很有意思？想不想學(xué)習(xí)提拉米蘇的做法呢？想就來(lái)煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧！這里會(huì)教你各種美味糕點(diǎn)的做法哦！
|
|
|
