紅茶和綠茶是我們平常很常見的兩種茶，但如果我問你這兩種茶有何區(qū)別時(shí)，你會(huì)怎樣回答我？顏色不同？除此之外你還知道他們的其他區(qū)別嗎？今天煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的老師就來為大家科普一下！
煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校淺談紅茶綠茶區(qū)別
1、制作工藝不同
紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上；綠茶制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程，以適宜茶樹新梢為原料，采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。
2、沖茶的水溫不同
高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
3、功效不同
紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
聽了煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校老師的介紹，你是不是也對這兩種茶有了進(jìn)一步了解了呢？我國的茶文化擁有百年歷史，是我國的文化瑰寶，煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為了能夠?qū)⑦@種文化傳承，開設(shè)了茶藝培訓(xùn)，感興趣的小伙伴聯(lián)系小編報(bào)名學(xué)習(xí)吧！
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