|
|
|
|
|
|
|
|
|
烘焙不同于中餐烹飪，中餐可以按照自己的想法制作，但是西點烘焙的過程就非常嚴謹，材料選擇和用料關(guān)系著西點的口感，一些烘焙材料一定要用到極致。很多小伙伴都說自己做的糕點味道很奇怪，就是因為你的處理不當！今天煙臺波絲蒂糕點培訓學校的老師就來教你烘焙材料的正確處理方法！
將細網(wǎng)篩子下面墊一張較厚的紙或直接篩在案板上，將面粉放入篩連續(xù)篩兩次，這樣可讓面粉蓬松，做出來的蛋糕品質(zhì)也會比較好。加入其它干粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之類的添加劑則更需要與面粉一起過篩。
在碗邊輕敵蛋殼，將蛋殼敲成兩半后，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗里。當然現(xiàn)在還有蛋黃、蛋白分離機，只需敲下去就OK！
用磨刨器最細的一面，把擦洗過或沒上過蠟的檸檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟里層。若用刮皮器刮出的檸檬皮，會比較長。
有些蛋糕需要放入固體的奶油，我們事先需要將其熔化，只需將奶油放入一個碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。
把鮮奶油倒到碗里，用球形打蛋器或電動攪拌器攪拌，直到形成柔軟小山尖且尖峰曾往下彎。如果用來擠花，則得攪拌至頂端有點硬;但要小心別打得大過火，尤其在溫暖的環(huán)境里，不然，鮮奶油會凝結(jié)乃至于散開了。
到煙臺波絲蒂糕點培訓學校學習，以上這些玩問題都不是問題！煙臺波絲蒂糕點培訓學校每年都會請國際、國內(nèi)西點大師來校上課，派教師外出提升學習，學習內(nèi)容始終保持與國際流行同步，讓學員掌握最新的行業(yè)技術(shù)。所以說，想要學習行業(yè)前端的烘焙技術(shù)，就到煙臺波絲蒂糕點培訓學校學習！
|
|
|
