該專業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)《烹飪原料知識(shí)》《中式烹調(diào)技術(shù)》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，烹飪大師、名師任教，實(shí)景化、理實(shí)一體化教學(xué)，學(xué)習(xí)川菜、魯菜等百款酒店流行菜品，同時(shí)學(xué)習(xí)面塑、果醬畫、冷拼等技術(shù)，使學(xué)生掌握中餐烹飪的基本理論、基本技能和基本方法，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運(yùn)營菜品的制作能力，能勝任高星級(jí)酒店、 大中型飯店中式烹調(diào)等相關(guān)工作。
該專業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)《西餐基礎(chǔ)知識(shí)》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點(diǎn)制作技藝》等專業(yè)課程。在真實(shí)的工作場景中，學(xué)做一體化教學(xué)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類糕點(diǎn)、面包、吐司、布丁、泡芙、壽司等西點(diǎn)制作技藝，以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝。學(xué)生能系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能，能獨(dú)立制作酒店運(yùn)營的西餐各菜式及主要西點(diǎn)品種，能勝任高星級(jí)酒店西餐崗位等工作。
該專業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)《前廳服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》《酒店服務(wù)禮儀》《茶藝》《咖啡制作》《調(diào)酒技術(shù)》《插花》等相關(guān)專業(yè)課程，配備了星級(jí)規(guī)格的各類實(shí)景訓(xùn)練室，理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)具備酒店運(yùn)營、管理、服務(wù)等多方面能力的高素質(zhì)人才。畢業(yè)后，學(xué)生可在國內(nèi)外高星級(jí)酒店、度假酒店、會(huì)議中心等機(jī)構(gòu)從事運(yùn)營、管理、服務(wù)等工作。
該專業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)《中式面點(diǎn)制作技藝》《西點(diǎn)制作技藝》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程，實(shí)施理實(shí)一體化教學(xué)，與真實(shí)場景中的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，學(xué)習(xí)蒸品、炸品、烤品、煎品等各式中華傳統(tǒng)面食及面包、蛋糕、泡芙、餅干等精致西點(diǎn)，使學(xué)生掌握市場主流產(chǎn)品制作技術(shù)，能勝任各類餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店、烘焙店等面點(diǎn)崗位工作。
該專業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)》《經(jīng)濟(jì)法律法規(guī)》《會(huì)計(jì)基本技能》《會(huì)計(jì)電算化》《企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》等專業(yè)課程，按照“厚基礎(chǔ)、強(qiáng)實(shí)踐、重應(yīng)用、高素質(zhì)”的專業(yè)教學(xué)要求，實(shí)施“崗課賽證”融通育人。培養(yǎng)學(xué)生成為掌握財(cái)務(wù)基本技能、會(huì)計(jì)電算化賬務(wù)處理等專項(xiàng)技能，具備會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理能力、財(cái)務(wù)軟件操作能力、信息技術(shù)運(yùn)用能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
該專業(yè)與“藍(lán)海集團(tuán)供應(yīng)鏈公司”合作，重點(diǎn)學(xué)習(xí)核心課程《Photoshop圖像處理》《短視頻運(yùn)營》《網(wǎng)上商店建設(shè)與維護(hù)》《網(wǎng)絡(luò)營銷》《直播運(yùn)營》等課程，并依托藍(lán)海集團(tuán)在各電商平臺(tái)積累的大量粉絲群體和供應(yīng)鏈公司線上產(chǎn)品，在直播實(shí)訓(xùn)基地，開設(shè)直播實(shí)訓(xùn)課程。學(xué)生能夠從事平面美工設(shè)計(jì)、線上客戶服務(wù)、電商平臺(tái)運(yùn)營與管理、直播運(yùn)營、新媒體拍攝與剪輯、文案策劃、電子商務(wù)活動(dòng)策劃與運(yùn)作等工作。
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