一說到糕點(diǎn)，大家首先想到的就是蛋糕店里面琳瑯滿目的精致點(diǎn)心，大家可能都會(huì)覺得蛋糕店的點(diǎn)心制作很復(fù)雜。其實(shí)不然，今天我們就請(qǐng)唐山廚師學(xué)校的老師來教給大家?guī)讉€(gè)簡(jiǎn)單糕點(diǎn)的制作方法，希望能夠幫助到各位。
簡(jiǎn)單糕點(diǎn)做法
一、草莓巧克力棒棒糖
1、草莓洗凈放入淡鹽水浸泡10-20分鐘，撈出用廚房紙巾擦干水分；
2、事先烤熟的大杏仁放在保鮮袋里，用搟面杖敲碎；
3、用漏網(wǎng)篩掉細(xì)小的杏仁粉末，留下較大的顆粒備用；
4、巧克力4-5顆用刀稍稍切碎；
5、切碎的巧克力置于碗中，覆蓋保鮮膜，放入微波爐微波20秒-40秒（中途取出攪拌）；
6、微波好的巧克力醬稍稍放涼，草莓尾部插牙簽，放入巧克力醬里均勻的“滾”上巧克力醬；
7、“滾”好的草莓放入杏仁顆粒里裹上杏仁粒；
8、做好的成品放在蠟紙上，于冰箱冷藏至巧克力凝固即可。
二、蘋果派
1、準(zhǔn)備材料。(奶油不要退冰，面粉最好先冰過)
2、[派皮制作]將面粉過篩、奶油切小丁后兩者拌入用手搓揉，揉成松松的感覺加入冰水后搓揉成面團(tuán)狀，此步驟請(qǐng)勿過度揉捏以免面團(tuán)出筋，也可避免奶油融化導(dǎo)致派皮不酥脆。成形后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘醒面。
3、[餡料制作]蘋果切片，建議切厚一點(diǎn)，因?yàn)楹罄m(xù)烘烤會(huì)將蘋果一部分的水份蒸發(fā)，蘋果片整體經(jīng)過烘烤后會(huì)變小，切厚一點(diǎn)的口感會(huì)比較好 **同時(shí)烤箱預(yù)熱190度15分鐘拌入所有蘋果餡料材料(面粉、砂糖、肉桂粉)
4、取出派皮，桌上先灑上少許面粉防止沾黏，用搟面棍將面團(tuán)桿平，因?yàn)榧依餂]有派皮模具，桿平后將四周多于派皮切除，反卷四周派皮(很像Pizza的感覺)。 派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會(huì)破掉或是太軟的那種厚度。
5、均勻地舖上蘋果片。放入烤箱180度烤40-45分鐘。
三、泡芙
1、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋中大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火后，一次性加入所有面粉，用木勺快速攪拌混合。
2、等面粉熟透不粘鍋后，關(guān)火。把面團(tuán)放入另外一些容器里放涼。
3、放到不燙手之后，放入少量的雞蛋液，混合。等完全吸收后再放少量的雞蛋液，依次混合。等待挑起面團(tuán)撐一個(gè)倒立的三角形且不滑落，面團(tuán)可以了，按自己面團(tuán)情況加雞蛋液，雞蛋液不一定要完全用完的。不過我是嚴(yán)格按照上面的分量做的，剛好就用去3個(gè)雞蛋。
4、放入烤箱中層，上下火210度烤10到15分鐘，定型后，轉(zhuǎn)180度烤15到20分鐘，泡芙表面呈金黃色即可。
5、等泡芙放涼之后，可以打發(fā)淡奶油，放入泡芙里就可以了。
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