水果拼盤(pán)怎么擺好看？好看的拼盤(pán)能勾動(dòng)人們的食欲，不要以為拼盤(pán)就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的將水果塊擺在盤(pán)子里，想要達(dá)到預(yù)期的效果就要精細(xì)搭配。下面唐山廚師學(xué)校就來(lái)為大家簡(jiǎn)單介紹一下水果拼盤(pán)怎樣擺好看吧！
唐山廚師學(xué)校詳解水果拼盤(pán)擺放方法
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤(pán)的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放。
二、構(gòu)思
制作水果拼盤(pán)的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤(pán)雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會(huì)的主題，并進(jìn)一步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟?。這時(shí)大多數(shù)的人已沒(méi)有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤(pán)提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術(shù)造型與器皿選擇
根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤(pán)的造型。整盤(pán)水果的造型要有器皿來(lái)輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。
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看完了唐山廚師學(xué)校的介紹，大家對(duì)于水果拼盤(pán)擺放方法是否更加了解了呢？唐山廚師學(xué)校為學(xué)生們提供了專業(yè)的教學(xué)課程，對(duì)廚師、烹飪、面點(diǎn)等課程感興趣的小伙伴們，歡迎到這里來(lái)報(bào)名！
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