在制作蛋糕的過程中，一定會(huì)有出現(xiàn)差錯(cuò)的時(shí)候，但是不要擔(dān)心，因?yàn)檫€有補(bǔ)救的方法。今天石家莊燕春技工學(xué)校的老師就來為你指出制作蛋糕中常見的錯(cuò)誤，一定有很多是你很熟悉的?？旌托【幰黄饋砜纯窗桑?/span>
石家莊燕春技工學(xué)校淺談制作蛋糕常見錯(cuò)誤
有水或有油
打發(fā)蛋清的時(shí)候一定要無水無油！打發(fā)蛋清時(shí)如果有油就不能打發(fā)，因?yàn)橛偷谋砻鎻埩Ρ容^大，只要蛋清泡沫中有一點(diǎn)油，泡沫馬上就會(huì)破裂，另外在蛋清打發(fā)后和其它材料混合時(shí)也不能過度攪拌，這樣也容易消泡。
不篩面粉
有很多人跳過篩面粉這一步驟，覺得這是浪費(fèi)時(shí)間，但過篩是一個(gè)非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團(tuán)塊，確保你的蛋糕不會(huì)干燥結(jié)塊。組織更加細(xì)膩，烘烤受熱更加均勻。
蛋糕沒熟
在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前，請(qǐng)務(wù)必確認(rèn)烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕，如果拔出的牙簽是光滑的，那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。
沒有良好的混合面糊
這一問題很容易出現(xiàn)在有巧克力成分的蛋糕中。當(dāng)然，如果你做的是大理石蛋糕請(qǐng)?zhí)^這一步驟。但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話，請(qǐng)務(wù)必充分的混合原料，但千萬不要過度攪拌，特別是使用攪拌機(jī)的時(shí)候。攪拌機(jī)會(huì)將過量的空氣攪入面糊中，會(huì)讓你做好的蛋糕塌陷。
烘烤時(shí)開烤箱門
我們很容易在烘烤蛋糕時(shí)打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎么樣，打開烤箱很容易造成烤箱內(nèi)溫度的波動(dòng)，這可能會(huì)導(dǎo)致你的蛋糕坍塌。
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