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每家餐廳都希望五星評價，這樣才能使得顧客更愿意選擇這所餐廳。但是現(xiàn)實往往不是這樣的，很多餐廳會因為各種小細節(jié)達不到顧客的滿意而得到顧客的差評。唐山廚師學校的專業(yè)老師今天為大家?guī)淼氖?種餐廳的差評處理措施，希望大家能參考一下呢！
一、時間等待長解決措施：
1.針對排隊時間問題，可多準備一些凳子，瓜子花生等零食以及茶水，水果等讓顧客耐心等待一下。還可以讓顧客先看菜單先點菜，保證上菜效率。再則條件允許還可以提供一些額外服務，如像海底撈的美甲，擦皮鞋服務等。
其次還可實行等待時間超過10分鐘優(yōu)惠多少金額，超30分鐘優(yōu)惠多少金額，超過1小時優(yōu)惠多少金額等措施。
2.針對上菜慢的問題，需要優(yōu)化運營流程，提前準備好素菜，肉，調(diào)料等保證上菜和做菜效率。
3.結賬買單時間長，需要讓前臺熟悉業(yè)務，其次可開通優(yōu)惠買單，培訓服務員，鼓勵顧客直接在微信上買單減少前臺收銀壓力。
4.服務員處理事情慢，需通過管理激勵獎懲等措施調(diào)動服務員的積極性。
二、菜品不滿意解決措施：
1.總結大眾客戶口味進行改善淡咸度
2.分析顧客最常點的菜品，做好備貨。
3.注重菜品新鮮，溫度，不能涼了的炒菜還賣給顧客。
4.研制自己的招牌菜樹立形象和口碑。
三、服務態(tài)度不滿意解決措施：
1.制定員工激勵措施，提升員工積極性
2.加強員工管理與培訓，激發(fā)員工斗志
3.營造積極快樂的工作氛圍，關注員工心理變化。
四、買單區(qū)別對待解決措施：
1.加強員工培訓，讓員工多知道買單，團購，代金券的使用和驗證方法。
2.改變意識觀念，O2O移動互聯(lián)網(wǎng)時代電商渠道不可缺失。
3.加強店鋪監(jiān)管，出現(xiàn)此類問題責任到人。
五、環(huán)境不滿意解決措施：
1.保持整體衛(wèi)生的干凈整潔。
2.注重室內(nèi)擺設可以多放一些綠植和空氣清新凈化物等。
3.餐桌擺放好菜單，紙巾，佐料等物品。
4.條件允許可設置包間滿足不同顧客需求。
具體方法如下：
方法1：朋友派
先拉近一下雙方關系換位思考，協(xié)商處理。其他顧客看見會認為老板確實不錯，挺會為人著想，想必還是不賴的。
方法2：惡搞派
短短幾句，將幽默詼諧與正事完美結合，讓人看罷，疑惑一笑而過。
方法3：認錯派
先主動道歉承認錯誤，然后做出補償承諾(如下次贈飲品，邀請其做新品體驗等)，并表達店鋪完善的決心(如下次再出現(xiàn)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲問題，本店愿給消費者免單等)
唐山廚師學校的專業(yè)老師提醒大家：對于差評的回復內(nèi)容是非?？简灥觊L的，不但要站在顧客角度，不可泄露顧客隱私，不可辱罵顧客，不可逃避問題。還要考慮到不傷害自身門店形象且還能扭轉(zhuǎn)大家的看法。只有這樣做，才能真正意義上解決顧客的差評問題，讓餐廳的發(fā)展越牢越好！
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