很多人抱怨自己做飯不好吃，做青菜的時候倒是不太明顯，熟了之后的味道還過得去，但是在做肉菜的時候就會暴露本質(zhì)了。其實做菜好吃與否，最重要的就是知識儲備，舉個例子：燉骨頭湯稍微加一點醋，能夠去膩味。知道的加了醋，做出來的湯好吃，反之自然就不好吃了。淄博烹飪學(xué)校為了幫助大家豐富做菜的知識，特意總結(jié)了一些小竅門，這就跟大家分享。
做肉菜的小技巧
一、羊肉去膻味
1、將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，放幾塊桔子皮更佳。
2、每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。
3、將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔放入。
4、1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。
5、水燒開后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。
二、熬骨頭湯保鮮少油膩
1、加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
2、熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
三、防煮豬肚變硬
1、煮熟后再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一般硬。
2、煮熟后將豬肚切成長塊，放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚1倍。
四、燉老雞前用醋泡
1、在宰殺雞之前，先給雞灌1湯匙食醋，然后再殺，用文火燉，就會煮得爛熟。
2、在鍋內(nèi)加20-30顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。
3、放3-4枚山楂，雞肉易爛。
4、把雞先用涼水或少許食醋泡2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
抱怨自己做飯差的朋友，淄博烹飪學(xué)校的這些總結(jié)可以說是非常實用了，大家趕緊記下來吧！掌握了竅門，再多練幾次，一定能夠做出好吃的菜來的。要是光看文字不能滿足，大家還可以來淄博烹飪學(xué)校報名學(xué)習(xí)哦！手把手地教，讓你秒變大廚！
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